グルテンフリーのグルテンとは
グルテンとは主に小麦や大麦、ライ麦に含まれるタンパク質のことです。うどんや、そばの麺類、パン、ケーキ類その他一番身近に感じるのは小麦粉ですよね。小麦粉の重量の70%は炭水化物（複合糖質）、10%はタンパク質、15%が消化しにくい繊維、5%が脂質（不飽和脂肪酸）なのです。グルテンフリーとは単に小麦を食べないことではなく、小麦に含まれる複合糖質を食べないという意味です。小麦に含まれている複合糖質は砂糖やチョコレートよりも血糖値を上げてしまうんですって。
小麦食品は豆類、お菓子までどの炭水化物と比べても血糖値を上げてしまい血糖値が上がればインスリンが分泌されるのです。インスリンは血液中のブドウ糖を脂肪に変えて体の細胞に取り込むホルモンです。
食後の血糖値が高ければ高いほどインスリンの分泌量が高まり、蓄積される脂肪の量も増えます。特にお腹の奥深～い内臓脂肪を蓄えます。小麦食品を食べ続けていると、血糖値が急上昇と急降下を繰り返すことになり、脂肪がどんどん溜まるようになるのです。
グルテンフリーはダイエット目的だけでなく健康にもよいと海外セレブに人気
ポッコリお腹が出ている人は小麦腹なんですね。このポッコリお腹が大きければ大きいほどインスリンに反応しなくなりインスリンの量を要求されるので、糖尿病を引き起こすのです。男性の場合このポッコリお腹が大きいと脂肪組織から女性ホルモンのエストロゲンの分泌増えて胸が膨らみます。そういえばテレビで見る芸人さんで胸が膨らんでる人がいますよね。男女問わずポッコリお腹が大きい人ほど炎症反応も多くなって心臓病やがんになりやすいのです。
グルテンフリーのスイーツが人気
グルテンフリーがダイエット、健康にもよいことは分かりましたが、小麦粉を食べないって！中々難しいことですよね。甘い物好きの私にはちょっと・・・って感じなのでグルテンフリーのスイーツにはなにがあるのでしょうか。グルテンフリーパンケーキ、小麦粉ではなく、米粉やお豆腐を使ったパンケーキ！グルテンフリーおからクッキー！小麦粉ではなくおからを使い、砂糖やバターも使っていないので、ヘルシーですね。グルテンフリーのチョコレートケーキ！ビターチョコと米粉で大人味。
グルテンフリーでもスイーツは色々食べれるのですね！ダイエットと健康のために自分でもチャレンジしてみます。